Piparkoogimaja

Kõigepealt teen sügava kummarduse neile, kes viitsivad igal aastal piparkoogimaja tegemise ette võtta. Ja kellel need majad nii suurepärased välja näevad.
Piparkoogimaja ehitamine on üks närvesööv töö :) Eriti kui on palju "abilisi" :)
Meie esimene maja näeb välja selline:

Tegin piparkoogitaigna Nami-namist leitud Jõulupiparkookide retsepti järgi.

Glasuuri tegin nii nagu minu vanaema teeb. Ühe munavalge kohta üks klaas tuhksuhkrut. Vahustan munavalge ilma suhkruta ja siis segan suhkru sisse. Värvisin seekord toiduvärvidega.

Äkki järgmine maja näeb parem välja :)

Ciabatta- leib ehk käbileib

Ciabatta leib on käbileib sellepärast, et mu laps ristis selle nii. Miks ma ei tea. Igatahes see meeldib talle ja see on käbileib :)
Retsepti sain NAMI- NAMIST aga kohandasin seda natuke.
Koostis:
5 dl külma vett
25 g pärm
1.5 tl soola
2 sl õli ( võib olla päikesekuivatatud tomatite purgist)
1 sl leivasiirupit
3 sl linaseemneid
1 dl rukkijahu
7 kuni 8 dl nisujahu
päikesekuivatatud tomateid õlis
musti oliive
Valmistamine:Lahusta pärm külmas vees. Lisa sool, õli, siirup, seemned, rukkijahu ja osa nisujahust. Sõtku ühtlaseks. Lisa ülejäänud jahu - tainas peab olema pehme, nagu puder. Puista peale jahu, kata rätiga ja lase 1.5-2 tundi kerkida. Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale ja sõtku õhumullid välja ja sõtku sisse päiksekuivatatud tomati tükikesed ja viilutatud oliivid. Vormi 5 piklikku madalat pätsi. Lase räti all kerkida.Küpseta 250-kraadises ahjus 15 minutit. (Kontrolli ciabatta'de küpsust nii: kui saia ahjust välja võtad ja põhjale koputad, siis peaks ciabatta kergelt kumisema).Pane ahju ka metalltops keeva veega - nii saad krõbedamad saiad.

Pisikese põdra pirukad seene ja sibulaga

Kuna on jahihooaeg siis tuleb seda hoolega ära kasutada. Seekord siis metsapirukad :) Põdrahakklihast ja metsaseentest.

Pärmitaigna retsepti sain raamatust Peipsi veerel Vanausulised paluvad lauda.

Tainas:

0,5 l piima

50 g pärmi

150 g taimeõli

1 kg jahu

1 spl suhkrut ( võib panna ka 2 spl)

1 tl soola

Täidise olen ise katse-eksitus meetodil välja mõelnud:

400g põdrahakkliha

tassitäis keedetud riisi

kaks suurt sibulat

0.5 liitrit soolatud seeni

sidrunipipart

praadimiseks võid

Lahustage pärm soojas piimas. Jätke 15 minutiks seisma. Seejärel lisage õli, suhkur, sool ja jahu. Segage ühtlaseks tainaks ja laske 40-60 minutit kerkida. Samal ajal valmistage täidis. Praadige hakkliha, koorige sibulad ja praadige võis klaasjaks, keetke riis, hakkige soolatud seened parajateks tükkideks. Sega kõik täidise koostisosad kokku ja maitsesta sidunipipraga.

Kui täidis on valmis on ka tainas kerkinud. Vormi pirukad ja küpseta 200 kraadises ahjus.

Mõnus amps ongi valmis!

Jõhvikasorbett

Nädalavahetusel oli meil külas Sussi ja koos temaga tegime me sorbetti. Retsepti saime Perenaine.ee-st.

Panen retsepti siia ka kirja:

250g jõhvikaid
345g suhkur
4 dl vett
Pane kõik ained potti ja keeda madalal tulel 10 minutit. Püreesta, jahuta ja valmista jäätisemasinaga sorbett.

Kui järgmisel korral jõhvikasorbetti teen panen suhkurt natuke vähem. Seekord tuli minu jaoks väga magus.

Kuum astelpajujook

Külmade ilmade saabudes on hea juua kuuma astelpajujooki. Mõnus vitamiinipomm.

Püreestan astelpajumarjad. Sõelun välja kestad ja seemned, ning valan püree tavalisse jääkuubikukotti. Ja panen sügavkülma.

Kuuma astelpajujoogi tegemiseks on vaja ühte külmutatud astelpajupüree kuubikut ja kuuma vett. Kuubik kruusi ja vesi peale. Joogi sisse sobib väga hästi lusikatäis mett.

Leib

Olen leiba küpsetanud nüüd vist juba kaks ja pool aastat. Leib on mu tõeline lemmikteema :)

Kirjutan siia üles õpetuse, mille järgi tavaliselt leiba teen:

1. päev

Segan umbes 150 grammile juuretisele juurde pool liitrit toasooja vett ja lisan jahu niipalju, et jääb umbes hapukoorepaksune tainas. Taignale raputan peale natukene rukkijahu ja panen sooja kohta räti alla seisma.

2. päev

Kõigepealt võtan uue juuretise. Nii umbes 150 grammi ühe leiva kohta.

Lisan umbes 100g suhkrut. Võib olla valge suhkur, mina kasutan pruuni.

Ja siis tuleb omalooming :) Erinevaid seemneid ( linaseemned, kanepiseemned, päevalilleseemned, kõrvitsaseemned jne.), pähkleid ( sarapuupähkel, kreekapähkel jne.), kuivatatud puuvilju ( rosinad, aprikoosid, ploomid jne). Ühesõnaga kõike, mis arvad leiva sisse sobivat.

Kindlasti panen leiva sisse ka rukkikliisid. Võib panna supilusikatäie nisujahu aga võib teha ka ainult rukkijahuga. Rukkijahu panna niipalju, et tainas vaevaliselt laiali vajub.

Peale leiva vormi panemist teen leiva sisse kolm auku ja panen leiva räti alla 4-6 tunniks kerkima. Kui augud on kenasti täis kerkinud panen leiva umbes 45 minutiks 200 kraadisesse ahju.

Kui kuumad leivad ahjust võtan panen nad niiske räti alla jahtuma.

Lihtne lõhe

Lihtne lõhe grillimiseks:
lõhe
sool
või
till
sidrunipipar
Lõika foolium nii suurteks tükkideks, et saaks lõhest pakikesed teha. Pane igale fooliumitükile lõhetükk ja lõhetükile võitükk. Maitsesta soola, sidrunipipra ja tilliga. Tee fooliumist pakike, pane grillile ja küpseta. Salatiga söögiks hea :)

Koorene Kalasupp

Pakun Teile koorest kalasuppi!

Kollane paprika
Punane paprika
Roheline paprika
Sibul
Tšillikaun
400g purustatud tomateid
2-2.5 l kalapuljongit
Vahukoort
2-3 sorti kala
Krevette
Soovi korral sinikarpe
Maisijahu
Õli

Lase sibul potipõhjas õlis klaasjaks.Lisa paprika ja tšilli, purustatud tomatid. Hauta natuke. Lisa kalapuljong ja kala. Lase keema. Seejärel lisa vahukoor ja vähese veega segatud maisijahu. Kõige lõpus krevetid ja/või sinikarbid.

Head isu