Põdramaksapasteet

Alustame jahihooaega põdramaksapasteediga. Teen pasteeti tunde järgi - kahjuks ei oskagi täpseid koguseid kirja panna.

Põdramaks

läbikasvanud sealiha

sibulad

porgandid

sool

või

sidrunipipar

muskaatpähkel

suhkrusiirup

Puhastan põdramaksa soontest ja lõikan parajateks tükkideks. Pruunistan maksa ja liha pannil võiga. Maitsestan soola ja sidrunipipraga. Praen pannil sibulad ja porgandi ribad. Kõik praetud koostisained panen paksupõhalisse potti hauduma. Poti võtan tulelt siis, kui maks on nii pehme, et seda saab kahvliga murda. Maksa- liha segu valan sõelale. Vedeliku jätan ka alles. Selle lisan pasteedile hiljem. Ajan maksa, liha ja porgandid kaks korda läbi tavalise hakklihamasina. Saadud massile valan haudumisest ülejäänud kastme, nii et pasteet jääb paraja paksusega. Segan juurde ka natuke sulavõid aga seda ei saa palju panna, muidu jääb pasteet kõva. Lõpuks maistestan muskaatpähkli ja vajadusel suhkrusiirupiga. Vahustan natuke miksriga ja hea leivamääre ongi valmis.

Ploomi-rummikeedis

Olen sel aastal leidnud endale uue lemmiku ja selleks on ploomimoos rummiga. Tõeliselt mõnus moos. Õnneks on ploomipuu minuga ühte meelt ja vilju täis.

Retsepti leidsin Toidutare.ee-st. Panen retsepti siia ka kirja.

1 kg ploome

1 sidruni pressitud mahl

500g moosisuhkrut
0.5 dl heledat rummi

Poolita pestud ploomid ja eemalda kivid. Püreesta ploomid köögikombainis või saumikseriga, vala potti. Lisa sidrunimahl ja kuumuta keemiseni. Seejärel lisa moosisuhkur ning keeda 10 minutit. Kalla juurde rumm, lase veel korra keema tõusta. Jahuta 30 minutit ja vala purkidesse, sule õhukindlalt.

Moosiga purukook

Eile oli vaja kiiresti teha üks kook. Valisin Moosiga purukoogi raamatust Vanaemade kokaraamat.


4 kl (või rohkem) jahu 250 g margariini või võid
2,5 spl piima või koort
2.5 sl suhkrut
0.5tl soodat
0.5 tl 30% äädikat
näpuotsatäis soola
Vahele:
1 suur purk isetehtud pohlamoosi

Hakkida rasvaine, suhkur ja sool läbi. Lisada sooda ja äädikaga segatud jahu ning piim või koor, segada ühtlaseks purutainaks. Pudistada pool sellest võiga määritud ahjuplaadile, panna peale moos ja teine pool tainast. Küpsetada 200 kraadises ahjus 35-40 minutit.

Vorstitegu

Eelmise aasta septembris tekkis meil mõte et teeme ise vorsti. Mõeldud tehtud. Tellisime soolikad ja täidiseks panime küüslaugu, sibula, sidrunipipra ja soolaga maitsestatud põdrast tehtud hakkliha. Vorstid tulid välimuselt täitsa kobedad kuigi hakkliha on soolde keeruline toppida. Siis tekkis meil mõte et paneme need vorstikesed suitsuahju... Vot sellest ei tulnud midagi head :) Seepärast jäi pilt ka tegemata!