Barankad

Kui nägin viimase Oma Maitse kaanepilti, teadsin kohe, et baranaksid pean ma tegema!
Barankad tulid päris head :) Mulle meeldiks natuke magusamad.

4,5 dl nisujahu
1 muna
1 dl vett
noaotsatäis soola
3-4 sl suhkrut
2 liitrit vett
mooniseemneid

Sega jahu muna, vee ja soolaga. Tainas peab olema üsna paks. Kui tundub siiski liiga tihke, lisa vett. Lase taignal kaetuna vähemalt pool tundi "puhata".
Lõika taignast väikesed tükid, rulli need 5 mm paksusteks ribadeks ning keera ovaalseteks rõngasteks.
kuumuta potis vesi ja suhkur. Keeda taignarõngaid paar minutit. Tõsta keedetud barankad ahjuplaadile. Soovi korral keera barankade pealmine külg enne mooniseemnestest läbi. Küpseta 180-200 kraadises ahjus, kuni barankad on kuldpruunid.

Head krõbistamist!

Peedirisoto

Peedirisoto on üks ütlemata hea toit. Leidsin retsepti Peedirisoto sinihallitusjuustuga Nami- Nami kokaraamatust aga kohandasin seda natuke vastavalt kodus leiduvatele produktidele :)
Originaalretsept on selline:
150 g toorest peeti
2 sl võid
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
300 g risotoriisi
1 dl valget veini
1l kuuma köögiviljapuljongit
100 g sinihallitusjuustu
soola ja musta pipart
Kaunistamiseks peterselli

Riivi peet jämeda riiviga. Kuumuta paksupõhjalises potis või. Lisa hakitud sibul ja kuumuta tasasel tulel umbes 5 minutit kuni sibul hakkab pehmenema. Siis lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut aega.
Lisa risotoriis ja sega läbi. Lisa riivitud peet. Kuumuta minut aega.
Lisa valge vein ja kuumuta segades, kuni vein on aurustanud. Lisa kulbitäis kuuma puljongit. Sega ning lisa uus kulbitäis puljongit alles siis, kui eelmine puljong on riisi sisse imendunud. Risoto küpseb al dente umbes 20 minutiga.
Sega juurde sinihallitusjuustu kuubikud. Maitsesta risoto soola ja pipraga. Puista peale hakitud petersell ja serveeri kohe.

Risotoriisi mul ei olnud- tegin sõmera riisiga ( kindlasti on risotoriisiga parem). Ka ei olnud mul sinihallitusjuustu, selle asemel serveerisin risotot kitsejuustu ja hakitud kreekapähklitega

Piparkoogimaja

Kõigepealt teen sügava kummarduse neile, kes viitsivad igal aastal piparkoogimaja tegemise ette võtta. Ja kellel need majad nii suurepärased välja näevad.
Piparkoogimaja ehitamine on üks närvesööv töö :) Eriti kui on palju "abilisi" :)
Meie esimene maja näeb välja selline:

Tegin piparkoogitaigna Nami-namist leitud Jõulupiparkookide retsepti järgi.

Glasuuri tegin nii nagu minu vanaema teeb. Ühe munavalge kohta üks klaas tuhksuhkrut. Vahustan munavalge ilma suhkruta ja siis segan suhkru sisse. Värvisin seekord toiduvärvidega.

Äkki järgmine maja näeb parem välja :)

Ciabatta- leib ehk käbileib

Ciabatta leib on käbileib sellepärast, et mu laps ristis selle nii. Miks ma ei tea. Igatahes see meeldib talle ja see on käbileib :)
Retsepti sain NAMI- NAMIST aga kohandasin seda natuke.
Koostis:
5 dl külma vett
25 g pärm
1.5 tl soola
2 sl õli ( võib olla päikesekuivatatud tomatite purgist)
1 sl leivasiirupit
3 sl linaseemneid
1 dl rukkijahu
7 kuni 8 dl nisujahu
päikesekuivatatud tomateid õlis
musti oliive
Valmistamine:Lahusta pärm külmas vees. Lisa sool, õli, siirup, seemned, rukkijahu ja osa nisujahust. Sõtku ühtlaseks. Lisa ülejäänud jahu - tainas peab olema pehme, nagu puder. Puista peale jahu, kata rätiga ja lase 1.5-2 tundi kerkida. Kummuta kerkinud tainas jahusele lauale ja sõtku õhumullid välja ja sõtku sisse päiksekuivatatud tomati tükikesed ja viilutatud oliivid. Vormi 5 piklikku madalat pätsi. Lase räti all kerkida.Küpseta 250-kraadises ahjus 15 minutit. (Kontrolli ciabatta'de küpsust nii: kui saia ahjust välja võtad ja põhjale koputad, siis peaks ciabatta kergelt kumisema).Pane ahju ka metalltops keeva veega - nii saad krõbedamad saiad.

Pisikese põdra pirukad seene ja sibulaga

Kuna on jahihooaeg siis tuleb seda hoolega ära kasutada. Seekord siis metsapirukad :) Põdrahakklihast ja metsaseentest.

Pärmitaigna retsepti sain raamatust Peipsi veerel Vanausulised paluvad lauda.

Tainas:

0,5 l piima

50 g pärmi

150 g taimeõli

1 kg jahu

1 spl suhkrut ( võib panna ka 2 spl)

1 tl soola

Täidise olen ise katse-eksitus meetodil välja mõelnud:

400g põdrahakkliha

tassitäis keedetud riisi

kaks suurt sibulat

0.5 liitrit soolatud seeni

sidrunipipart

praadimiseks võid

Lahustage pärm soojas piimas. Jätke 15 minutiks seisma. Seejärel lisage õli, suhkur, sool ja jahu. Segage ühtlaseks tainaks ja laske 40-60 minutit kerkida. Samal ajal valmistage täidis. Praadige hakkliha, koorige sibulad ja praadige võis klaasjaks, keetke riis, hakkige soolatud seened parajateks tükkideks. Sega kõik täidise koostisosad kokku ja maitsesta sidunipipraga.

Kui täidis on valmis on ka tainas kerkinud. Vormi pirukad ja küpseta 200 kraadises ahjus.

Mõnus amps ongi valmis!

Jõhvikasorbett

Nädalavahetusel oli meil külas Sussi ja koos temaga tegime me sorbetti. Retsepti saime Perenaine.ee-st.

Panen retsepti siia ka kirja:

250g jõhvikaid
345g suhkur
4 dl vett
Pane kõik ained potti ja keeda madalal tulel 10 minutit. Püreesta, jahuta ja valmista jäätisemasinaga sorbett.

Kui järgmisel korral jõhvikasorbetti teen panen suhkurt natuke vähem. Seekord tuli minu jaoks väga magus.

Kuum astelpajujook

Külmade ilmade saabudes on hea juua kuuma astelpajujooki. Mõnus vitamiinipomm.

Püreestan astelpajumarjad. Sõelun välja kestad ja seemned, ning valan püree tavalisse jääkuubikukotti. Ja panen sügavkülma.

Kuuma astelpajujoogi tegemiseks on vaja ühte külmutatud astelpajupüree kuubikut ja kuuma vett. Kuubik kruusi ja vesi peale. Joogi sisse sobib väga hästi lusikatäis mett.