Peedisupp

Märtsikuu lemmiksupp. Olen seda kolm korda teinud :) Retsept on pärit Nami- Namist.

Paastuaja peedisupp

400 g peeti
2 sibulat
2 porgandit
400 g kapsast või hapukapsast
2 kuni 3 sl õli
1.5 l aedvilja- puljongit
1 kuni 2 sl veiniäädikat või sidrunimahla
soola
jahvatatud musta pipart
suhkrut
hapukoort
hakitud värsket peterselli

Koori peedid, sibulad ja porgandid. Pane tükk peeti kõrvale (nii umbes 50 g), lõika muud aedviljad õhukesteks ribadeks.Kuumuta potis õli, lisa porgand, sibul ja peet ning prae kergelt läbi.Lisa ribadeks lõigatud kapsas või hapukapsas, kalla peale kuum puljong ning hauta kaane all nõrgal kuumusel umbes 20-30 minutit, kuni aedviljad on pehmed.Riivi viimane peet peenelt ja sega supi hulka.Maitsesta sidrunimahla või veiniäädika, pipra, soola ja suhkruga. Pea meeles, et üks õige boršisupp - lihata või lihaga - peaks olema kergelt magushapu maitsega.Puista peale maitseroheline, serveeri hapukoorega.

Tort Isamaale :)

Rullbiskviit:

6 muna
6 spl sukrut
6 spl jahu
vanilli
täidiseks haput moosi

Vahusta munakollane koos suhkru ja vanilliga. Vahusta munavalge. Sega valge ja kollane ettevaatlikult jahuga. Vala segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 170 kraadi juures 15 minutit. Keera rullbiskviit kokku soojalt.

Täidis:
400ml vahukoort
400g vaarikajogurit ( Farmi koorene vaarikajogurt)
vaarikatoormoosi
pakk lehtzelatiini

Kate:
400g kohupiima
suhkrut
400g martsipani
tumedat sokolaadi

Aselta lehtzelatiin külma vette. Vooderda kauss rullbiskviidi tükkidega. Vahusta vahukoor, sega juurde vaarikajogurt ja vaarikatoormoos. Pigista zelatiinilehtedest vesi välja ja lahusta tilgas kuumas vees või mahlas. Kalla lahustunud zelatiin vahukoore hulka ja sega segu hoolikalt. Kalla segu rullbiskviidiga vooderdatud kaussi ja kata ka pealt rullbiskviidiga.
Sega kohupiimakreem suhkruga. Kata kogu tort nii pealt kui külgedelt kohupiimakreemiga.

Rulli martsipan õhukeseks ja tõsta taignarulli abil tordile. Kaunista martsipani ja sokolaadiga.

Roosa tort

Tordipõhi:

4 muna

1,5 dl suhkrut

5spl kartulitärklist

1dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoojad munad koos suhkruga kõvaks vahuks. Sega jahu, kartulijahu ja küpsetuspulber omavahel. Sõelu munavahu hulka ja sega ettevaatlikult ühtlaseks. Küpseta 200 kraadises ahjus. Kuni küpsetis on kaunilt pruun ja läbiküpsenud ( küpsust saab kontrollida puidust tikuga).

Täidis:

800g kohupiimakreemi

2 dl vahukoort

vaarikatoormoosi

suhkrut

vanilli

Vahusta vahukoor, kohupiimakreem suhkru ja vanilliga endale maitsvaks kreemiks.

Kate:

400 g martsipani.

Lõika tordipõhi kolmeks. Kata iga kiht vaarikamoosi ning kohupiimakreemiga. Kata kogu tort nii pealt kui ka külgedelt kreemiga.

Rulli martsipan õhukeseks ning tõsta taignarulli abil tordile. Kaunista!

Kõrvitsarisoto

Olen risotolainel. Selle risoto retsept on võetud Oma Maitse retseptiraamatu leheküljelt 95.

Oma Maitse retsept on järgmine:
50 g võid
8 väiksemat šalottsibulat või 2 tavalist sibulat
2 küülauguküünt
300 g risotoriisi
1,5 dl valget kuiva veini
400g tükeldatud kõrvitsat
1 l kana või köögiviljapuljongit
peotäis hakitud peterselli
100 g riivitud parmesani
soola ja musta pipart

Sulata kastrulis või ning kuumuta hakitud sibulad ja küüslauguküüned selles klaasjaks. Lisa riis ja kuumuta segades veel paar minutit.
Vala hulka vein ja lase korraks keema tõusta. Sega juurde tükeldatud kõrvits ning kalla lisaks 2 dl puljongit. Liiguta rooga pidevalt ja lisa vastavalt vajadusele puljongit, kuni umbes 20 minuti pärast on kogu puljong imendunud. Lisa hakitud petersell ja riivitud parmesan. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri kohe.
Peterselli mul ei olnud . Aga selle eest oli risoto ülihea.

Barankad

Kui nägin viimase Oma Maitse kaanepilti, teadsin kohe, et baranaksid pean ma tegema!
Barankad tulid päris head :) Mulle meeldiks natuke magusamad.

4,5 dl nisujahu
1 muna
1 dl vett
noaotsatäis soola
3-4 sl suhkrut
2 liitrit vett
mooniseemneid

Sega jahu muna, vee ja soolaga. Tainas peab olema üsna paks. Kui tundub siiski liiga tihke, lisa vett. Lase taignal kaetuna vähemalt pool tundi "puhata".
Lõika taignast väikesed tükid, rulli need 5 mm paksusteks ribadeks ning keera ovaalseteks rõngasteks.
kuumuta potis vesi ja suhkur. Keeda taignarõngaid paar minutit. Tõsta keedetud barankad ahjuplaadile. Soovi korral keera barankade pealmine külg enne mooniseemnestest läbi. Küpseta 180-200 kraadises ahjus, kuni barankad on kuldpruunid.

Head krõbistamist!

Peedirisoto

Peedirisoto on üks ütlemata hea toit. Leidsin retsepti Peedirisoto sinihallitusjuustuga Nami- Nami kokaraamatust aga kohandasin seda natuke vastavalt kodus leiduvatele produktidele :)
Originaalretsept on selline:
150 g toorest peeti
2 sl võid
1 väike sibul
2 küüslauguküünt
300 g risotoriisi
1 dl valget veini
1l kuuma köögiviljapuljongit
100 g sinihallitusjuustu
soola ja musta pipart
Kaunistamiseks peterselli

Riivi peet jämeda riiviga. Kuumuta paksupõhjalises potis või. Lisa hakitud sibul ja kuumuta tasasel tulel umbes 5 minutit kuni sibul hakkab pehmenema. Siis lisa hakitud küüslauk ja kuumuta veel minut aega.
Lisa risotoriis ja sega läbi. Lisa riivitud peet. Kuumuta minut aega.
Lisa valge vein ja kuumuta segades, kuni vein on aurustanud. Lisa kulbitäis kuuma puljongit. Sega ning lisa uus kulbitäis puljongit alles siis, kui eelmine puljong on riisi sisse imendunud. Risoto küpseb al dente umbes 20 minutiga.
Sega juurde sinihallitusjuustu kuubikud. Maitsesta risoto soola ja pipraga. Puista peale hakitud petersell ja serveeri kohe.

Risotoriisi mul ei olnud- tegin sõmera riisiga ( kindlasti on risotoriisiga parem). Ka ei olnud mul sinihallitusjuustu, selle asemel serveerisin risotot kitsejuustu ja hakitud kreekapähklitega

Piparkoogimaja

Kõigepealt teen sügava kummarduse neile, kes viitsivad igal aastal piparkoogimaja tegemise ette võtta. Ja kellel need majad nii suurepärased välja näevad.
Piparkoogimaja ehitamine on üks närvesööv töö :) Eriti kui on palju "abilisi" :)
Meie esimene maja näeb välja selline:

Tegin piparkoogitaigna Nami-namist leitud Jõulupiparkookide retsepti järgi.

Glasuuri tegin nii nagu minu vanaema teeb. Ühe munavalge kohta üks klaas tuhksuhkrut. Vahustan munavalge ilma suhkruta ja siis segan suhkru sisse. Värvisin seekord toiduvärvidega.

Äkki järgmine maja näeb parem välja :)